Legenda: Diretora de Ciência e Tecnologia do Ital recebeu visita da comissão do Codex no Tropical (crédito: Antonio Carriero/Ital)
Pesquisadora do Ital contribui para estudo de caso pioneiro sobre impacto das normas internacionais de segurança do Codex Alimentarius
De importador líquido nos anos 90 a segundo maior exportador de milho no mundo na atualidade, o Brasil se tornou um exemplo bem sucedido de implementação do Código de Práticas para Prevenção e Redução de Contaminação em Cereais por Micotoxinas (CXC 51-2003) do Codex Alimentarius, segundo Farid El Haffar, oficial técnico da Secretaria do Codex, comissão da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS) que coordena contribuições de 188 países e a União Europeia.
Essa constatação foi feita a partir do primeiro estudo de caso aprofundado sobre o impacto das normas alimentares estabelecidas pela comissão. Com participação da pesquisadora Marta Taniwaki, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, o documento recém-publicado revelou que a aplicação das práticas recomendadas pelo Codex, desde a produção no campo até a comercialização, contribuiu para reduzir os níveis de micotoxinas naturalmente presentes no milho (fumonisinas), ampliando a segurança e a qualidade do produto, que passou a ser mais valorizado no mercado externo.
“Um dos pontos determinantes para a mitigação de micotoxinas, que podem causar efeitos adversos à saúde humana e animal, foi a aplicação de limites máximos de concentração com base em evidência científica, já que não seria possível zerar esses contaminantes que são produzidos por determinados fungos que crescem naturalmente em diversas culturas em condições quentes e úmidas”, frisa Marta, única brasileira a integrar a Comissão Internacional de Micologia de Alimentos (ICFM) e a segunda a integrar a Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF).
Para Farid El Haffar, os resultados desse estudo pioneiro estimulam a adoção do código internacional por mais países. “Estamos empenhados em garantir a segurança dos alimentos oferecidos à população brasileira e reconhecemos a relevância dos padrões internacionais do Codex nesse processo”, afirmou Ligia Schreiner, gerente de Avaliação de Risco da GGALI e delegada do Brasil no Comitê Codex de Contaminantes em Alimentos.
A missão no Brasil incluiu uma visita, em abril de 2024, ao Tropical Food Innovation Lab, hub de inovação sediado no Ital com o propósito de transformar a tecnologia de alimentos na América Latina. Na oportunidade, a diretora de Ciência e Tecnologia do Instituto, Claire Sarantópoulos, destacou o empenho das unidades técnicas especializadas do Ital em garantir alimentos e bebidas cada vez mais seguros, de qualidade, saudáveis e sustentáveis.
Sobre o Ital
O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, é uma instituição líder em ciência aplicada na América Latina. Desde 1963, desempenha um papel central na inovação das áreas de ingredientes, alimentos, bebidas e embalagens.
Com sede em Campinas/SP, o Ital oferece suporte ao setor produtivo por meio de pesquisa, desenvolvimento de novos produtos e processos, análises laboratoriais, assistência técnica especializada, capacitação profissional e difusão do conhecimento.
Certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO/IEC 17025, o Instituto é credenciado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e congrega dezenas de laboratórios e plantas-piloto distribuídos em centros especializados em carnes, laticínios, bactérias lácticas, cereais, confeitos, chocolates, frutas, hortaliças, ciência e qualidade de alimentos, além de sistemas de embalagem.
Para mais informações, visite o site oficial: www.ital.agricultura.sp.gov.br
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Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo
