Paleta de cordeiro à moda gaúcha (no forno)

Ingredientes (4 porções)

1 paleta de cordeiro (cerca de 1,3 kg)

Alho cortado em fatias finas

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto (não esquecer que a carne de cordeiro tem um sabor adocicado)

Tempo de preparo: 1h 30min

Modo de preparo:

Pegue a paleta descongelada e abra pequenos furos com uma faca de lâmina fina e longa (distância de 3 a 4 cm um furo do outro).

Em cada furo que for abrindo coloque uma fatia fina de alho.

Tempere com o suco de limão, passando em toda a carne, principalmente na parte do músculo. Pulverize o sal fino sobre toda a paleta sem esfregar.

Deixe neste tempero por 12 horas, em um saco plástico grande na geladeira (amarrar bem a boca do saco para não derramar).

Virar o saco plástico e sacudi-lo de hora em hora.

Colocar em uma assadeira.

Cobrir com papel alumínio e assar por cerca de 1 hora, a 200º.

Retirar o papel alumínio e deixar dourar.

Nesta hora pode-se o alecrim fresco, a cenoura e/ou batata pré-cozidos para dourar.

Se necessário acrescente um pouco de água neste instante para não queimar a parte inferior da carne e também os legumes.

Este processo ressalta o sabor da carne, ao contrário de sobressair apenas o paladar dos temperos.

Bom apetite!