Ingredientes:

1 pernil de porco (4-5 kg)
1 copo americano de suco de abacaxi
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sal
Para rechear:
1 cenoura
1 pimentão vermelho
200 gramas de bacon ou toucinho
200 gramas de presunto

Modo de preparo:

1 – Prepare os ingredientes desta receita de pernil suíno: Pique o pimentão em pedaços sem as sementes, descasque a cenoura e rale ela, amasse os alhos e pique também em pedaços o presunto e o bacon ou toucinho.
Dica: Ao comprar o pernil de porco peça no açougue para que retirem o osso ou para que a preparem para rechear. Outra opção é rechear o pernil mantendo o osso, já que o osso ajuda a conferir mais sabor à carne.

2 – Misture os ingredientes do recheio e recheie o pernil de porco com eles. Para isso abra o pernil ao meio e introduza o recheio dentro dele. Amarre com fio barbante, para o manter fechado e evitar que o recheio escape.

3 – À parte prepare o molho para pernil de porco simplesmente misturando num bowl ou batendo no liquidificador metade do suco de abacaxi com os alhos, o azeite, o shoyu, os oréganos e o sal. Tempere o pernil com esta mistura e reserve na geladeira de um dia para o outro, para os sabores penetrarem melhor na carne.

4 – Como temperar pernil de porco?
Se você quiser pode adicionar outros temperos no molho preparado no passo anterior. Por exemplo: caldo de carne, pimenta do reino, cominho…

5 – Depois do tempo indicado coloque o pernil e o seu tempero numa assadeira. Despeje sobre ele o restante suco de abacaxi e cubra com papel alumínio. Coloque assando nos 200ºC durante 2-3 horas, para que fique bem macio e desfazendo.
Dica: Quanto tempo demora para assar um pernil? Aconselhamos calcular meia hora por cada 1 quilo de pernil, no entanto o tempo pode variar em função da potência do forno.

6 – Depois desse tempo retire o papel alumínio e deixe o pernil no forno por mais 15-30 minutos, para dourar. Confira se está pronto e sirva este delicioso pernil recheado com bacon e presunto acompanhado das sugestões que indicamos abaixo.

Bom apetite!