Ingredientes:

2 kg de lagarto

Pimenta do reino ou malagueta

1 xícara de vinho branco seco

1 cebola ralada

Cheiro verde picado

Sal a gosto

1/2 xícara de óleo

3 tomates sem pele e sem sementes

1 xícara de suco de laranja

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água

150g de mussarela fatiada

Queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de maisena

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de molho inglês

Batata palha

Modo de preparo:

Limpe o lagarto e tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal. Deixe descansar nesse tempero por algumas horas.

Depois desse tempo, retire a carne, ponha em uma panela de pressão com o óleo, e leve ao fogo para dourar de todos os lados. Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida. Depois da carne pronta, retire e reserve o molho.

Quando o lagarto estiver frio, corte em fatias finas sem contudo cortar até embaixo e em cada corte coloque uma fatia de mussarela.

Passe o molho que ficou na panela pelo liquidificador, leve em uma panela e engrosse com a maisena dissolvida em 1/2 xícara de água. Depois de engrossado, junte o creme de leite e o molho inglês.

Coloque a carne em um refratário (pirex) e despeje por cima o molho e polvilhe o parmesão. Levar ao forno para gratinar.

Bom apetite!