A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo continua com a indicação dos legumes da época para facilitar o seu dia a dia.

As nutricionistas da Secretaria prepararam uma lista com os legumes que estão no estágio ideal de colheita, o que ressalta as suas qualidades e permite melhor preço para os consumidores.

Saiba quais são os legumes que estão na época em junho e a indicação de uma receita:

BATATA DOCE

A Batata Doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, ou seja, não eleva os níveis de glicose no sangue rapidamente, desta forma, fornece uma energia prolongada ao organismo, o que é bastante vantajoso, principalmente para praticantes de atividade física. Rica em fibras, ela também é fonte de ferro e potássio, além de conter vitaminas E, C e A. 

INHAME 

O inhame é um tubérculo que, além de ser uma excelente fonte de energia, contêm proteínas e é rico em fibras e minerais como fósforo e potássio, destaca-se ainda por apresentar vitaminas do complexo B. Alguns estudos apontam que o inhame é um alimento com diversas propriedades funcionais, podendo agir como antioxidante, anti-inflamatório, regulador hormonal e estimulante do sistema imunológico. 

MANDIOCA 

A mandioca é uma excelente fonte de carboidratos, rica em amido, tornando-se assim um alimento altamente energético, contendo ainda razoáveis quantidades de vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. É bastante usada como farinha, polvilho e tapioca, além de compor diversas preparações. 

MANDIOQUINHA

A mandioquinha é um alimento rico em carboidratos, ou seja, uma ótima fonte de energia. Além disso, é rica em fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal e na saúde do trato digestório.

Contém magnésio, cálcio e vitaminas A, C e E, nutrientes aliados no controle e prevenção de diversas doenças.

CARÁ

O cará é rico em carboidratos. Esse alimento possui bastante fibras, em especial a pectina, que auxilia na saciedade e consequentemente, no controle do peso corporal. É muito nutritivo e apresenta grandes quantidades de potássio, selênio, iodo, ácido fólico, vitamina C e vitaminas B6 e B12.

ABÓBORA

A abóbora é rica em betacaroteno, um precursor da vitamina A, importante antioxidante que tem como função neutralizar radicais livres, prevenir doenças cardíacas e reforçar o sistema imunológico. Além disso, suas sementes são boas fontes de fibra; proteínas; vitaminas do complexo B; magnésio, que regula as contrações musculares e ômega 3 e 9, ácidos graxos mono insaturados, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue e previnem doenças cardiovasculares.

Receita

Bolo de abóbora e abobrinha                               

Modo de preparo                                                   

Lave e corte, em pedaços pequenos, a abobrinha. Lave, descasque e corte em pedaços pequenos a abóbora paulista. No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o açúcar, a abobrinha e a abóbora até que fique homogêneo. Em uma tigela, coloque a farinha e o amido previamente peneirados e a mistura do liquidificador e mexa bem. Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Unte com margarina e enfarinhe uma assadeira redonda com furo (cerca de 22cm de diâmetro), coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos.        

Rendimento: 16 porções

Peso da porção: 60g (1 fatia)

Valor calórico da porção: 195 Kcal

Tempo de preparo: 1h

Por Bruno Amato

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo