Ingredientes

• 5 kg de carne moída de ovelha ou carne mista bovina e suína
• 1/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de sal
• 30 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 1/2 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinhas picadas
• Tripa seca para embutir a linguiça

Modo de preparo

• Em uma vasilha grande, adicione à carne, o sal, o alho, a pimenta, o vinho, a salsinha e a cebolinha.
• Mexa tudo muito bem, até obter uma mistura homogênea.
• Cubra e deixe descansar, de um dia para o outro, na geladeira.
• No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 1 hora antes de começar a encher as tripas.
• Sirva assada ou frita.

Rendimento: 20 porções.
Tempo de preparo: 25 horas