O 1º Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista premiou as melhores cachaças produzidas no Estado de São Paulo, nesta terça-feira (03/12), durante cerimônia realizada na sede da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP, que valoriza a excelência da bebida produzida em território paulista.
Foram 78 rótulos reconhecidos, todos com alta qualidade certificada, entre as categorias envelhecida, armazenada e branca. São Paulo é o maior produtor de cachaça no Brasil: segundo levantamento da Secretaria de Agricultura, são mais de 400 unidades que produzem a bebida em território paulista, o que representa 45% da produção nacional.
Os principais vencedores de cada categoria, que ficaram em 1º lugar, foram as cachaças Almeida Valente, de Arthur Nogueira (categoria branca); Santa Capela Carvalho, de Santa Bárbara d’Oeste (categoria armazenada) e Taboado, de Votuporanga (categoria envelhecida).
“Estamos dando mais um passo para que a cachaça paulista seja reconhecida nacional e internacionalmente. A iniciativa abre novos mercados para a tradicional bebida paulista, de grande valor histórico e cultural para o país, que são produzidas cada vez com maior qualidade”, afirmou o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai.
A cachaça apresenta uma ampla gama de aromas, que podem incluir notas de frutas tropicais, baunilha, mel, especiarias e até mesmo nuances de couro e tabaco, dependendo do tempo de envelhecimento e do tipo de madeira utilizada. No paladar, a cachaça deve equilibrar doçura, acidez e amargor, com um final suave e agradável.
“O nosso trabalho colaborativo, com os institutos da Pasta e iniciativa privada, tiveram total incentivo e confiança por parte do Governo de SP. É um dia importantíssimo para o setor”, destacou José Carlos de Faria Jr, coordenador das Câmaras Setoriais e Temáticas da Secretaria de Agricultura de SP.
O trabalho de pesquisa e transferência de conhecimento aos produtores é por meio do Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça de Alambique (Gecca). O grupo é composto por pesquisadores da Apta Regional de Bauru e da Apta Regional de Piracicaba, em parceria com o Instituto de Economia Agrícola (IEA–Apta), a Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), a Câmara Setorial da Cachaça Paulista da SAA e Universidades. O Gecca é coordenado pela pesquisadora Elisângela Marques Jeronimo Torres e pela vice-coordenadora pesquisadora Celina Maria Henrique Fortes.
PREMIADOS
Todos os 78 rótulos participantes foram reconhecidos, após passarem por um longo processo de avaliação, considerando qualidade, procedência e informações de rótulo. Entre os avaliadores, estiveram representantes da Secretaria de Agricultura, especialistas e apreciadores de cachaça.
A equipe de especialistas da Apta Regional de Piracicaba, da Secretaria de Agricultura, foi responsável pela parte técnica do concurso. “Elaboramos as fichas sensoriais, realizamos a amostragem das cachaças e analisamos os resultados dos provadores, conferindo às bebidas a classificação em ouro, prata e bronze”, explica Celina Henrique, pesquisadora da instituição.
Entre as três categorias, foram 51 bebidas certificadas com qualidade ouro, 23 prata e 4 bronze. As 5 melhores cachaças de cada categoria foram premiadas na cerimônia.
CATEGORIA BRANCA
5º lugar: Dom Tápparo, de Mirassol
4º lugar: Seo Tadeu Prata, de Itupeva
3º lugar: Wiba, de Torre de Pedra
2º lugar: Taboado, de Votuporanga
1º lugar: Almeida Valente, de Arthur Nogueira
CATEGORIA ARMAZENADA
5º lugar: Wiba Amburana, de Torre de Pedra
4º lugar: Serra Vale Carvalho, de São João da Boa Vista
3º lugar: Taboado, de Votuporanga
2º lugar: Prosa Caipira, de Divinolândia
1º lugar: Santa Capela Carvalho, de Santa Bárbara d’Oeste
CATEGORIA ENVELHECIDA
5º lugar: Made In Brazil, de São José do Rio Preto
4º lugar: Santo Mario Carvalho, de Catanduva
3º lugar: Japi Carvalho, de Itupeva
2º lugar: Wiba Carvalho, de Torre de Pedra
1º lugar: Taboado, de Votuporanga
Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo
