Tomando por base os preços registrados em 2019, observa-se que – na chamada “era da pandemia de Covid-19” – frango e suíno superam o boi e registram, praticamente, o mesmo índice de evolução de preços. Ou seja: enquanto o boi em pé obtém agora um preço médio cerca de 52% superior ao de 2019, suíno e frango vivos registram evolução em torno de 61%.

Mas isto só vale para o presente momento. Porque já em 2022 os preços do boi quase dobraram em relação a 2019 e os do frango aumentaram mais de 75%. Retrocederam depois e hoje permanecem abaixo daquele pico.

Já o suíno passou por esse período sem grande valorização, porque esfriou a demanda representada pelas importações chinesas. Em decorrência, só agora em 2024 volta a superar o pico de preços alcançado em 2021.