Ingredientes

200g de carré de cordeiro

60g de arroz arbório

20g de manteiga sem sal

100ml de vinho branco

02 limões sicilianos

50g de parmesão ralado

50ml de creme de leite fresco

150ml de caldo de frango

Cebola

Cebolete

Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola bem picada com metade da manteiga.

Em seguida, adicione o arroz arbório e continue refogando.

Flambe com o vinho branco e mexa até que evapore o álcool deixando somente o aroma.

Acrescente o caldo de frango e continue mexendo de forma uniforme para que o arroz cozinhe de forma homogênea.

Enquanto espera o arroz cozinhar, grelhe o cordeiro temperado somente com sal.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o suco de limão, o parmesão, o creme de leite fresco e o sal mexendo até que fique cremoso. Por último, adicione a cebolete.

Montagem

Coloque uma porção do risoto no centro do prato e em volta decore com a costeleta de cordeiro. Decore com raspas grandes de limão siciliano.