Normalmente, quem chega até o acém certamente já se perguntou qual a melhor carne de boi para cozinhar na pressão. Deixando as preferências de lado, o acém é sim uma das melhores carnes para se fazer na pressão.

Na realidade, a grande maioria usa o músculo bovino, que é uma carne boa para cozinhar na panela de pressão. Contudo, o acém tem sido incorporado diariamente nas receitas que visam deixar a carne desmanchando.

Ingredientes:

1kg de acém em cubos;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de shoyu;

2 cebolas em pedaços médios;

1 cenoura grande em cubos;

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 talo de alho-poró picado;

Sal, pimenta-do-reino, açafrão e um toque de pimenta síria (opcional);

1lt de caldo de carne.

Modo de preparo:

1. Coloque os cubos de acém numa tigela, acrescente a farinha de trigo e misture até incorporar na carne.
2. A farinha combinada com a manteiga ajuda a dar consistência e cremosidade ao molho.
3. Em seguida, aqueça a manteiga e um fio de azeite na panela.
4. Depois, junte os cubos de carne e mexa até dourar de todos os lados, tomando cuidado para não queimar a farinha.
5. Na sequência, acrescente a cebola, o alho poró e a cenoura.
6. Nessa etapa, refogue estes ingredientes por 5 minutos, pois o refogado é que dá sabor à carne cozida.
7. Agora, adicione o molho de carne aquecido, o molho shoyu e misture para incorporar no caldo.
8. Por fim, feche a panela e deixe em fogo alto.
9. Assim que pegar pressão, conte entre 35 e 40 minutos.

Para finalizar essa delícia de receita, sirva uma bela porção e salpique um pouco de cheiro-verde picadinho sobre a carne. Se eu fosse você pegaria logo uma porção, pois dificilmente vai sobrar.

Bom apetite!