Serve 2 pessoas
Tempo de preparo: 1h 30m
Dificuldade baixa

Ingredientes:

1 quilograma de joelho de porco com osso (eisbein)
250 mililitros de cerveja clara
1 folha de louro
2 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de páprica doce ou colorau
1 colher de chá de pimenta calabresa moída
1 colher de sopa de sal

Preparo passo a passo

1- Para temperar joelho de porco coloque todos os temperos num saco plástico: a cerveja, o louro, o tomilho, os alhos, a páprica e a pimenta calabresa. Adicione também o joelho de porco nesse saco e amarre bem.
Dica: se quiser, limpe o joelho de porco esfregando-o com limão. Isso ajuda a diminuir o gosto forte da carne de porco.

2- Reserve por 8 a 24 horas na geladeira, agitando o saco de vez em quando para espalhar os temperos por todo o pernil. Após esse tempo, preaqueça o forno nos 180ºC e transfira joelho e todos os temperos para uma assadeira. Polvilhe sal em todo o joelho de porco.
Dica: quanto mais tempo o joelho ficar em contato com esses ingredientes, mais saboroso ficará!

3- O passo seguinte desta receita de joelho de porco na cerveja é cobrir a assadeira com papel alumínio e assar por 1 hora no forno a 180ºC. Durante esse tempo vire o pernil ou regue-o com o tempero na assadeira por 2 a 4 vezes, para a carne pegar melhor os sabores e evitar que fique ressequida.
Dica: calcule 1 hora de forno para cada 1 quilo de pernil.

4- Depois de assar pelo tempo indicado, retire o papel alumínio e devolva o joelho de porco (eisbein) ao forno, deixando assar até dourar bem (isso levará entre 20 a 30 minutos).
Dica: se o seu forno tiver a opção ‘grill’, ligue-a para potenciar a cor douradinha do pernil de porco.

5- Por fim, seu joelho de porco assado no forno está pronto! Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de cortar, isso faz com que os sucos no interior assentem e a carne fique mais macia.

6- Corte ou fatie do jeito que preferir e comprove como fica macio e saboroso o seu joelho de porco assado na cerveja! Sirva com, por exemplo, batata à dorê, farofa de cebola crocante e uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!