Ingredientes:
1,5 kg de costelinha de porco (ripinha)
1/4 de xícara (60 ml) de cachaça
6 dentes de alho (30 g), amassados
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco
3 folhas de louro (1 g)
4 colheres (60 g) de banha suína
1/2 colher (sopa) (3 g) de páprica defumada
2 xícaras (480 ml) de água quente
1 cebola grande (190 g), picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo:
1) Num recipiente, tempere as costelinhas com a cachaça, o alho amassado com sal, o alecrim, o louro e pimenta-do-reino a gosto, cubra e deixe marinando na geladeira até o dia seguinte.
2) Numa panela de ferro ou em outra panela de fundo grosso, aqueça a banha em fogo baixo, coloque as costelinhas, polvilhe a páprica e, sem mexer, deixe refogar até dourar. Vá juntando a água quente bem aos pouquinhos. Quando as costelinhas estiverem douradas de um lado, vire-as e deixe dourar do outro lado seguindo o mesmo processo. Isso deve levar em torno de 1 hora.
3) Quando a carne estiver bem macia, junte a cebola e mexa até tudo estar incorporado.
4) Retire do fogo e sirva com arroz branco e couve rasgada.

Bom apetite!