INGREDIENTES

1 pernil com o couro (Sempre levar em consideração o tamanho do forno)

1 cebola

1 cabeça de alho

3 copos de vinagre

Suco de 2 limões

1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil

Pimenta do reino a gosto

1 copo de óleo

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.

Coar em um pano (utilizo um pano de prato limpo).

Colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.

A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.

Deixar neste tempero por 24 horas. (Importante durante esse tempo é virar o pernil na geladeira para que o tempero se espalhe melhor na carne)

Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada kg de carne), em fogo médio.

1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.

Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.

Obs: O pernil cru pesou pouco mais de 7 kg

Bom apetite!