Tempo de preparo:
40 minutos

PORÇÕES
4 a 5 porções, depende quantas mantas cortar essa carne.

INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres e 1/2 de sopa de manteiga
1,5 kg de miolo de alcatra
Salsinha picada

Para o molho:
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de mostarda amarela
1 colher de sopa de mostarda escura
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

PASSO A PASSO – CARNE
Corte a carne em mantas de 2 dedos de espessura e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira funda e pesada, aqueça em fogo baixo e frite os filés até o ponto desejado. (A ideia é dourar a carne, mas sem queimar. Lembre-se que você vai precisar dessa crosta para fazer o molho)
Retire da frigideira e mantenha aquecido.

PASSO A PASSO – MOLHO
Na mesma frigideira, coloque os ingredientes, raspe a fritura que ficou no fundo e cozinhe em logo baixo, mexendo sempre por 3 minutos.
Corrija o sal e a pimenta.
Sirva regado com o molho e decore com salsinha picada.
Acompanhe com arroz branco e batata-palha ou até mesmo brócolis cozidos no vapor.

Bom apetite!