Ingredientes

• Duzentos e cinquenta gramas de canjiquinha
• Um quilo de costelinha de porco
• Três colheres se sopa de óleo
• Seis dentes de alho amassados
• Uma cebola média ralada
• sal a gosto
• Um litro de água
• Óleo o suficiente para a fritura da costelinha

Modo de preparo

1. Tempere de véspera as costelinhas de porco, utilizando o tempero de seu gosto. Lave a canjiquinha e deixe-a em um escorredor para tirar o excesso de água, reserve.
2. Frite as costelinhas em óleo bem quente, escorra o excesso de óleo e reserve.
3. Em uma panela coloque as 3 colheres de sopa de óleo e doure o alho.
4. Misture a cebola ralada e deixe dourar levemente.
5. Coloque a canjinha e refogue-a, por 5 ou 10 minutos, sempre mexendo.
6. Despeje 1 litro de água fervendo, acrescente sal a gosto, cuidado para não salgar.
7. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
8. Coloque a costelinha frita uma a uma na canjiquinha e mantenha o fogo baixo para que a canjiquinha continue cozinhando, sempre em fogo baixo.
9. O tempo de cozimento varia, conforme a água seca verifique se a canjiquinha está macia, caso seja necessário acrescente mais um pouco de água fervendo.
10. A canjiquinha estará pronta quando estiver no ponto de arroz.
11. Ou seja, deve secar a água e de fácil mastigação.

Bom apetite!