Arroz de rabada

Ingredientes:
600gr de rabada

200gr de arroz agulinha cozido ao dente

15gr de fava verde

30gr de tomate sem pele e semente cotado em cubos pequenos

100gr de alho poro picado grosseiro

100gr de salsão picado grosseiro

1 cenoura com casca picada grosseira

1 cebola picada grosseiro

50gr de cebola picada fina

1 dente de alho picado

10gr de sal para marinada

200 ml de vinho tinto seco

50grs de agrião

 

Modo de preparo: em um recipiente fundo colocar a rabada, o sal, alho poro, salsão, cenoura, cebola e o vinho, completar com água ate cobrir, deixar marinando por 24 horas.

Colocar a rabada junto com toda a marinada em uma panela para cozinhar ate ficar macia, acrescentar água quente se necessário ate completar o cozimento. Tirar à rabada e coar o caldo e desfiar a rabada.

Em uma panela colocar um fio de azeite, a cebola e o alho, deixar dourar. Acrescentar o tomate, a rabada desfiada e o arroz. Colocar o caldo de rabada até cobrir o arroz. Esperar até o arroz ficar macio. Finalizar com a fava, agrião sal e pimenta a gosto.

 

Bom apetite!

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