Ingredientes:

1 kg de filé de pintado cortado em tamanho médio

150 g de queijo provolone fatiado

1 xícara (chá) de cheddar cremoso

1 xícara (chá) de requeijão culinário

50 g de queijo parmesão ralado

½ xícara de manteiga de leite

1 litro de leite integral ou semi-desnatado

Sal, amido de milho e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com pimenta e sal. Depois, doure cada filé em 1/4 de xícara de manteiga. Reserve em um refratário.

Em uma panela funda, misture o restante da manteiga com 950 ml de leite e uma pitada de sal. Dissolva o amido de milho em 50 ml de leite e coloque, mexendo sempre até obter um caldo grosso.

Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão. Continue mexendo por mais alguns minutos e desligue o fogo.

Cubra os filés no refratário com metade do molho de queijo, coloque uma camada de provolone e despeje o resto do molho. Finalize com queijo parmesão ralado e gratine até dourar.