Lombo recheado com linguiça calabresa fresca

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco

300 gr de linguiça calabresa fresca

4 folhas de couve manteiga picada(s) finamente

2 dentes de alho picado(s)

2 colheres (sopa) de azeite

200 gr de queijo de coalho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

1 colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto)

 

Modo de preparo:

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma “manta”, com aproximadamente 1 dedo de espessura.

Tempere com sal, pimenta a gosto e o aji-no-moto® (glutamato monossódico) e reserve.

Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos e reserve.

Monte o lombo: sobre a “manta” de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho.

Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.

Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.

Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

 

Bom apetite!

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