Leitoa à moda mineira

Ingredientes:

3 litros de água
4 colheres (sopa) de sal
8 folhas de louro
4 cebolas cortadas em 4 partes
5 dentes de alho
8 cravos da índia
1 litro de vinho branco seco
1 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 leitoa de 4kg
6 ramos de alecrim
1 litro de óleo
Óleo para untar

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, o sal, o louro, a cebola, o alho, o cravo, o vinho e o vinagre e ferva por 5 minutos.
Espere esfriar.
Coloque a leitoa, cortada em quatro partes, em um recipiente fundo e cubra com o caldo coado.
Coloque os ramos de alecrim e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
Escorra a leitoa, coloque em uma assadeira untada com óleo e com a pele para cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido por 4 horas.
Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para alta e deixe por mais 30 minutos.
Aqueça o óleo, em temperatura alta, em uma panela, até começar a sair fumaça.
Com a ajuda de uma concha e com cuidado, vá derramando, aos poucos, o óleo quente sobre a pele da leitoa.
Sirva em seguida, em pedaços acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas.
Se desejar, decore com ramos de alecrim e acompanhada de fatias de limão.

Rendimento:10 porções

 

Bom apetite!

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