Arroz com Suã

Ingredientes:

1 colher de cebola picadinha
1 colher de alho picadinho
1 colher de sal com alho
1 colher rasa de urucum
3 colheres de óleo
3 xícaras de arroz
1 quilo de suã de porco em pedaços
1 cebola média picada em cubos
1 concha de gordura de porco
1 cálice de cachaça
Caldo de 1 limão
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Água que baste

 

Modo de Preparar:

Fazer um arroz para 6 pessoas e reservar. Colocar o óleo em uma panela e refogar o alho e a cebola, fritar o arroz e cobrir com água até um dedo acima. Tampar a panela e deixe cozinhar até a água secar. À parte, ferver a suã com água, limão e cachaça por 20 minutos. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela, colocar a gordura para aquecer, juntar o sal com alho e a cebola. Acrescentar o urucum. A seguir juntar o suã ao refogado e mexer até pegar cor. Colocar água aos poucos até formar um bom caldo. Acrescentar o louro, a salsa e acertar o tempero; e quando a suã estiver macia, juntar o arroz e dar uma levar fervura. Este prato deve ser servido bem quente e acompanhado de angu e couve.

Bom apetite!

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