Pizza de polenta com cobertura de frango

Ingredientes:

1 litro de caldo de legumes
1 e ½ xícara (chá) de fubá pré-cozido
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
500 g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado
1 xícara (chá) de molho de tomate
200 g de Catupiry
Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande, ferva o caldo de legumes com a margarina. Sem parar de mexer, acrescente, aos poucos, o fubá. Cozinhe até engrossar. Junte o parmesão e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Espalhe a polenta em duas fôrmas de pizza de 24 cm de diâmetro, untadas com óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar. Retire o forno e distribua, sobre os discos de polenta, o molho de tomate e o frango misturado com o Catupiry. Espalhe as azeitonas e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos. Sirva em seguida.

 

Bom apetite!

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