Lombo ao Molho Madeira

Ingredientes:

01 kg de Lombo Magro
01 laranja
02 copos de vinho tinto
06 colheres de sopa de azeite
01 cenoura
02 folhas de louro
02 cebolas cortadas em rodelas grossas
08 dentes de alho amassados
01 xícara de molho inglês
02 colheres de sopa de açúcar
500 ml de água
Sal, pimenta calabresa e alecrim a gosto.
200 grs. de azeitonas sem caroço
Farinha de trigo pra engrossar o molho
02 colheres de sopa de Manteiga.

 

Modo de fazer o lombo:

Tempere um dia antes o lombo com 04 dentes de alho amassados com sal, pimenta calabresa, alecrim a gosto e o suco de uma laranja. Deixe descansar bem para pegar o tempero. Na hora de assar, forre sua assadeira com papel alumínio, deixe uma ponta suficiente para cobrir o lombo e leve o lombo temperado ao forno por 02 horas. Depois de assado tire o papel alumínio da parte de cima e passe manteiga nele todo e deixe-o dourar bem.

Molho madeira:

Aqueça o azeite e refogue a cenoura cortada em rodelas grossas, com a cebola e os 05 dentes de alho amassados e a azeitona. Deixe dourar bem até que grudar no fundo da panela. Depois abaixe o fogo e acrescente água, o cálice de vinho, o molho inglês, o louro, o açúcar. Mexa bem e deixe ferver por 15 min. Dissolva um pouco de farinha de trigo em uma xícara de vinho diluído com água. Depois acrescente aos poucos no molho e mexa sempre. Até engrossar. Veja se o molho está bom de sal e pimenta, depois de regular isso passe o molho pela peneira, remova as cenouras em rodelas.

 

Dica Especial:***

Fica Delicioso acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou batatas assadas, brócolis ou ervilhas e Molho Branco.

Bom apetite

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